Panetone

Panetone

Tipo de Culinária: Itália


Rendimento: 6 porções


:

1 kg de farinha de trigo 
100 gr de fermento biológico fresco 
200 gr de manteiga Mococa 
200 gr de açúcar 
8 unidade(s) de gema de ovo 
10 gr de sal 
250 gr de frutas cristalizadas 
150 gr de uva passa 
6 gotas de essência de baunilha 
6 gotas de essência de laranja 
1 copo(s) de água

Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo,
o fermento e um pouquinho de água.

Deixe descansar por 15 minutos.  Após este descanso,  adicione o restante dos ingredientes,  colocando as frutas e as uvas sempre por último  e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos.  Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas  e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina,  faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone,  puxe as abinhas para fora e  coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC.